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बैंगन भरता, जिसे हम आमतौर पर सब्ज़ी, भर्ता या चटपटी रेसिपी के रूप में जानते हैं, एक बेहतरीन और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। यह विशेष रूप से पंजाब, उत्तर भारत और महाराष्ट्र में लोकप्रिय है। यह रेसिपी हर किसी की पसंदीदा होती है, क्योंकि इसमें बैंगन और मसालों का मेल एक अद्भुत स्वाद पैदा करता है। यहां हम आपको एक शानदार बैंगन भरता बनाने का तरीका बताएंगे, जिससे आपके दोस्तों और परिवार वाले अंगुलियां चाटते रह जाएंगे!

बैंगन की सही चयन और तैयारी 🛒🍆

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Credit: amazon.com

बैंगन भरता बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन का चयन सही तरीके से करें। हमेशा ताजे और अच्छे आकार के बैंगन का ही चुनाव करें, क्योंकि पुराने बैंगन में कीड़े हो सकते हैं। बैंगन को अच्छे से चेक करें और फिर उसपर 2-3 चीरे लगाएं, ताकि बैंगन अच्छे से भून जाए। इन चीरों में आप लहसुन और हरी मिर्च के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं। यह एक बेहतरीन फ्लेवर देगा और बैंगन भरता को लाजवाब बना देगा।

तेल और मसालों का इस्तेमाल 🌿🧄

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Credit: thespruceeats.com

बैंगन को अच्छे से भूनने के लिए हल्का सा सरसों का तेल लगाना जरूरी है। इससे बैंगन चारों ओर से सही से भून जाएगा और उसका स्वाद भी बढ़ जाएगा। अब, टमाटर का चयन करें और उन्हें भी हल्के से तेल में लपेटें। इसके बाद बैंगन और टमाटर को एक-एक करके गैस पर भूनने के लिए रखें। बैंगन को गैस के फ्लेम पर या कोयले की स्टैंड पर अच्छे से भून सकते हैं। आमतौर पर 3 से 5 मिनट के अंदर बैंगन भूनकर तैयार हो जाता है।

भूनने का सही तरीका 🔥🍅

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Credit: wbcdn.in

बैंगन और टमाटर को अच्छे से भूनना बहुत महत्वपूर्ण है। बैंगन और टमाटर को भूनते वक्त, उन्हें न केवल चूल्हे पर, बल्कि ध्यानपूर्वक पलटते रहें ताकि वे चारों ओर से समान रूप से पक सकें। जब दोनों सामग्री अच्छे से भून जाएं तो गैस बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद बैंगन का छिलका हल्के हाथों से निकाल लें, ध्यान रखें कि इसे पानी से न धोएं।

मसाला बनाने की विधि 🧑‍🍳✨

अब मसाले तैयार करने की बारी है। एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और उसमें जीरा तड़कने के बाद बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को हल्का सा भूनें जब तक वह गोल्डन ब्राउन न हो जाए। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। मसाले को अच्छे से पकाने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से पका लें।

बैंगन और टमाटर को मसाले में मिलाना 🌶️🍽

अब, भुने हुए बैंगन और टमाटर को हाथ से मैश कर लें और उन्हें तैयार मसाले में डालकर अच्छे से मिला लें। फिर नमक डालें और इसे 5 मिनट तक लो फ्लेम पर पकने दें। इसके बाद, हरी धनिया और गरम मसाला डालकर एक मिनट और पकाएं। अंत में गैस बंद कर दें और ढककर 2 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि मसाले में सारी खुशबू समा जाए।

सर्व करने का तरीका 🍽️🍛

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Credit: kannammacooks.com

अब आपका बैंगन भरता तैयार है! इसे सर्व करने के लिए ताजे गर्म तवे पर नान या रोटी के साथ सर्व करें। आप इस व्यंजन को चावल के साथ भी खा सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत ही पौष्टिक भी है।

सुझाव: यदि आप बैंगन भरता को एक अलग ट्विस्ट देना चाहते हैं तो उसमें घी का इस्तेमाल करें। यह भरता को और भी रिच और फ्लेवरफुल बना  देगा |

आशा है कि आपको यह बैंगन भरता की रेसिपी पसंद आई होगी। अगर आपने इसे ट्राई किया है, तो हमें जरूर बताएं और अगर आप चाहते हैं कि हम अगले ब्लॉग में कुछ और खास रेसिपी शेयर करें, तो कमेंट में हमें बताएं। धन्यवाद! 😊

निष्कर्ष 🌟

बैंगन भरता एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश है, जिसे बनाने में न केवल कम समय लगता है, बल्कि इसका स्वाद भी एकदम लाजवाब होता है। चाहे आप इसे रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें, इसका फ्लेवर हर बार एक नया अनुभव देता है। इस रेसिपी को तैयार करने में इस्तेमाल किए गए ताजे बैंगन, मसाले और अद्भुत विधि से यह डिश आपके परिवार और दोस्तों को खुश करने में सफल होगी। 😋🍆

तो अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें, तो इस देसी बैंगन भरता को ट्राई जरूर करें। यकीन मानिए, यह आपकी किचन का सुपरस्टार बन जाएगा! 🎉

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